一、清明粿的行为？
用料
馅儿料
猪肉馅儿 150g
豆腐 1块 笋 一根
雪菜 适量 葱 适量
蒜 适量 粿皮艾草 200g
食用苏打 10g 糯米粉 50g
普通米粉 适量
正宗诸暨清明粿的行为步骤
步骤 1
馅儿料都切好备炒
步骤 2
炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜
步骤 3
艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末
步骤 4
锅里放水没过艾草煮开
步骤 5
倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火
步骤 6
放入50g糯米粉不停搅拌
步骤 7
糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些
步骤 8
倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）
步骤 9
最终就是这个样子
步骤 10
拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手
步骤 11
最终各种形状都可以捏
二、武义清明粿行为？
青团皮材料：
糯米粉 350克 大米粉（粘米粉） 150克 艾草 200克 碱 1.5克
馅材料：
腊肉 一块 冬笋 一块 酱干 几块 雪里蕻腌菜 适量
小米椒.大蒜 适量 各种调味料 适量
— 馅料制作—
冬笋焯好后切丁备用，腊肉、酱干也切小丁，雪里蕻腌菜清洗干净，挤干水份备用；小米椒、大蒜、葱花切碎备用
锅里放油.接着放入腊肉碎，微微变透明，放入小米椒、大蒜爆香，接着放入豆干碎，翻炒至香味出来了再放入冬笋、雪里蕻腌菜，翻炒均匀后放一点料酒、白糖.盐、白胡椒粉、生抽，炒至均匀入味，放葱花翻炒均匀关火，放一边放凉备用。
— 青团皮制作—
把艾草或水菊花，或伱那儿用的菜清洗干净；锅里烧水，水要少一些，放太多了颜色比较淡，也会用不了那么多的水，大概一碗左右，记得放碱；水开后，把菜放进去煮，煮至用手一搓就碎的程度就可以捞出来了
草汁不要放凉.一定要越热越好，这样揉出来的面好包，口感好、不容易包破、不容易裂；把艾草先捞出来，放入准备好的粉里用筷子快速搅拌
后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团，生面团颜色都是浅的，蒸后会变绿油油；揉好面团后盖上保鲜膜醒30分钟，这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好，搓圆备用。
— 做青团啦—
先包咸青团，把面团放保鲜袋里取一小块揉圆，由于面团容易干，包的慢的话用几许取几许比较好；新手可以少放一些馅，不然包不起来会破
用手指戳个洞…..把大拇指放入洞里，其它四个手指放外面，转圈圈捏成一个碗状；没经验的不要捏成这么薄，会破！可以捏厚一点！
放入馅料，接着用手的虎口位置把边往里收
慢慢收紧，接着顺势捏紧
蒸的时候锅里放水，水开后根据大致放下去蒸12-15分钟，蒸之前记得在青团底部放块玉米叶、粽叶、防粘网或是刷一层油，这样蒸出来的青团不会粘在锅上取不下来；好的面团不会粘锅，也不会软趴趴的拿不起来或塌了
三、古田清明草粿行为？
清明草洗净大火煮几分钟
捞出放凉水洗洗
挤干水分
菜单切碎
加入面粉
糯米粉
白糖
加水搅拌
揉成光的面团
步骤 2
竹笋豆干五花肉切粒，肥肉爆油，加入瘦肉，竹笋豆干炒，再加老干妈辣菜一大勺，调味。带馅料变凉开始包。
步骤 3
炒好的馅料晾凉
步骤 4
包好入蒸锅
四、龙游清明粿的行为？
1制作青团馅料根据无论兄弟们的口味和喜好去选择，包括网红的咸蛋黄肉松式都行。简单的传统型无论兄弟们可以直接使用红豆沙。
2艾草汁可以自己打并过滤处理，也可以直接买现成的。
3把粘米粉倒入盆中加入沸水搅拌搅拌成絮。
4再倒入糯米粉搅拌搅拌，接着加入一部分的艾草汁搅拌。再加入适量的猪油一起搅拌。
5艾草汁必须把控一下，由于糯米团的吸水性各不同。不要一下全倒进去，面团不裂不干能搓揉成团即可。取五十克的面团包入三十克或更多的红豆沙馅料。
6密合封口搓揉成团稍微压扁一下，放置在蒸笼上。
7大火蒸个十五至二特别钟即可。
8一个非常好吃的青团就做好了，可趁没有完全凉包上保鲜膜以保证口感完美。
五、玉山清明粿的行为？
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个路线搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大致相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，接着在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，接着像包包子那样把面皮合上，最终顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食。
六、鱼粿行为大全？
用料：
鱼粿片 食用油
技巧步骤：
1.主材 — 鱼粿片。
2.小火热油至约150度，鱼粿片下锅。
3.入锅后，可见鱼粿片快速变大变白。
4.用铲子稍按压鱼粿片，使其舒展得更平整，浸油更均匀。
5.鱼粿片停止舒展，速度出锅。
6.快手搞定，停不了口的炸鱼粿片。
七、菜粿的粿皮行为大全？
粿皮：
100克 澄粉
100克 薯粉
1/2茶匙 盐
1汤匙 油
280ml滚水
馅料：
450g沙葛 （切丝）
1条 红萝卜（切丝)
40克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎
2粒小葱头（切碎）
少许香菜
调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。
行为：
1）热锅冷油，慢慢炸葱头呈金黄色，葱头盛起备用。
2） 炸葱头的油，爆香虾米和蒜米。
3）最终，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。最终加入香菜和炸香的葱头，盛起待凉备用。
4）将澄粉和薯粉放入盆中，加入少许盐，混合备用。
5）把沸水冲入粉中，用筷子快速搅拌成面絮， 盖上湿布等面条稍微冷，手揉面团至成团，加入油揉成光滑面团。
6）分割成小剂子，擀成圆薄片，包入馅料。
7）将粿排入涂上油的烘焙纸，放入蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
8）取出后，在粿上抹上葱头油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀
八、清明粿的辣馅行为？
1. 先准备馅，今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2. 瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精腌制，肥肉切薄片编油，加腌制好的瘦肉翻炒，继续加笋，加盐，味精，适量的水焖熟
3. 可以按照自己喜欢的口味调整馅
4. 现在做豆沙馅，很简单的，将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎，放锅里加适量白糖搅拌，小火即可，不停搅
5. 待水分蒸发完即可出锅
6. 准备好馅，现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过，继续清洗，黄水洗净即可
7. 洗净后放果汁里绞碎，重新倒回锅里加些水煮开，备用
8. 糯米粉加面粉，1比1.有些人用大米粉，都可以，混匀后加入煮开的艾草，用开水做出来的皮更有弹性
9. 慢慢加水，将之揉成团
10. 将笋馅包入，收好口，捏成自己喜欢的形状，收口朝下，放柚子叶上，柚子叶是增加香味的，没有也行
11. 包好的样子，上锅蒸20分钟即可
12. 喜欢糯米的朋友可以试试
九、潮汕小米粿行为大全？
主料：糯米粉300g，米粉50g，沙拉油15g，糖20g，中筋面粉10g，糖粉30g，无盐奶油10g，芝麻粉50g，蜂蜜20g
行为
1、将糯米粉40克加一些水和成团后，压成扁平状，丢入沸水中，煮到浮出水面既可捞出备用。就是长者口中的不败秘方「粿碎」。
2、将糯米粉260g、米粉50g、糖粉、红曲置于大盆中，加入作法1的扁平团，&34;慢慢加&34;一些温水，揉成光滑的粉团。最终加油续揉，盖上保鲜膜静置10分钟。
3、准备内馅：无盐奶油隔水加热，加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜，搅至黏稠状，待凉备用。
4、将作法2的糯米团分成75g的小团，揉圆压平，呈现内圆厚外微薄的圆形，包入内馅，缩口捏紧。
5、煮沸一锅水，将行为4的小团放在一张烤焙纸，置于蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
十、闽南萝卜粿行为大全？
主料
白萝卜10斤
芹菜半斤
花生适量
红薯粉适量
辅料油适量
盐适量
步骤
1.先把白萝卜擦丝，芹菜切成末，花生捣碎（稍微捣一下就好，不能太碎）
2.白萝卜丝下盐，用手把白萝卜丝拧干水。
3.白萝卜丝，芹菜末，花生均匀搅拌。
4.倒入适量的红薯粉和油（可以把食材全部和在一起不散开，
5.水煮开，把材料和成形后下锅蒸熟
6.等萝卜粿放凉后，切薄片
7.锅热下油至七成热，小火，粿下去煎至两面稍微有点金黄即可。
