贵州凯里酸汤鱼的行为贵州凯里酸汤鱼是黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。酸汤鱼的制作讲究选材、发酵和火候，是一道融合了民族特色与地方风味的佳肴。下面内容是对贵州凯里酸汤鱼行为的重点划出来。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鱼 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可自制或使用市售发酵酸汤 |
| 番茄 | 2个 | 增加酸味和色泽 |
| 红辣椒 | 2-3个 | 增添辣味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大块，用盐稍腌片刻去腥。
2. 准备酸汤底料
若使用自制酸汤，可将玉米、木姜子、番茄等食材放入陶罐中，加入适量水，密封发酵数日，直至产生浓郁酸味。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜瓣、生姜、红辣椒、花椒爆香，再加入番茄炒出汁。
4. 炖煮鱼肉
将鱼块放入锅中，加入酸汤底料，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐，撒入少许葱花或香菜，略微收汁即可出锅。
三、小贴士
– 酸汤的酸味来源多样，可用野生番茄、木姜子、糯米酒等混合发酵。
– 鱼肉不宜炖太久，以免肉质变老。
– 可根据个人喜好添加豆腐、土豆、豆芽等配菜。
四、拓展资料
贵州凯里酸汤鱼不仅味道独特，而且制作经过简单，适合家庭烹饪。通过合理的选材和恰当的火候控制，可以还原这道地道的民族美食。无论是冬日暖身还是夏日解腻，都是一道不可多得的美味佳肴。
原文贵州凯里酸汤鱼的行为
